MATILDA: Дієти, довкілля та якість харчування – нові дані

Глобальні виклики харчування та довкілля

Покращення дієт є одним із найбільших викликів у сфері громадського здоров'я та довкілля у світі. Понад 2.5 мільярда дорослих нині мають надмірну вагу або ожиріння, а 88% країн зі доступними даними стикаються з серйозним тягарем двох або більше форм недоїдання. Водночас, продовольчі системи відповідають за від чверті до третини глобальних викидів парникових газів.

Представлення MATILDA: новий інструмент для аналізу

Дослідження, опубліковане в журналі Nature Food, представляє MATILDA (Micro-Macro Assessment Tool to Identify Low-impact Dietary Actions) – глобальну базу даних. Цей інструмент поєднує індивідуальні дієтичні опитування з даними про ланцюги постачання продовольства та населення на рівні країн. Охоплюючи 165 країн, MATILDA надає глобально гармонізовану картину того, як якість харчування та вплив дієт на довкілля відрізняються всередині популяцій, пропонуючи політикам міцнішу доказову базу, ніж лише національні середні показники.

Ключові висновки дослідження

Аналіз, що виходить за рамки національних середніх показників, виявив значні відмінності в дієтах всередині країн. Дієти з найвищим впливом виробляли майже вдвічі більше викидів парникових газів, ніж дієти з найменшим впливом. У 165 досліджених країнах кожне покращення якості дієти на 5%, виміряне за допомогою Альтернативного індексу здорового харчування (AHEI), асоціювалося зі зменшенням викидів парникових газів, пов'язаних з дієтою, на 7.7%, а також меншим використанням води та землі. Дієти, що містять вищу частку рослинної їжі, також послідовно асоціювалися з меншим впливом на довкілля.

Фактори, що формують дієтичні моделі та політичні відповіді

Дієтичні моделі людей формуються не лише особистим вибором. Місце проживання (місто чи сільська місцевість), тривалість навчання, фінансові можливості та ширший соціальний та екологічний контекст – все це відіграє роль. Визнання цих відмінностей створює можливості для розробки продовольчої політики, яка краще відображає реалії, в яких люди роблять вибір щодо їжі.

Доктор Олівер Тахерзаде, провідний автор з Інституту екологічних наук (CML) Лейденського університету, зазначив, що MATILDA «пов'язує те, що на нашій тарілці, з глобальними екологічними наслідками». Він додав, що це досягається шляхом зв'язування дієтичних моделей на груповому рівні з макроекономічною моделлю, яка фіксує їхній вплив у межах та за межами національних кордонів. Це дозволяє зробити політику сталого харчування більш цілеспрямованою, справедливою та ефективною.

Доктор Хонгі Цай, розробник MATILDA з того ж інституту, підкреслив, що «не існує універсального рішення, коли йдеться про сталі та здорові дієти». Він зазначив, що порівняння населення з фактичними дієтами робить вплив продовольчої системи більш підзвітним, нерівність у здоров'ї – більш явною, а диференційовані потреби – більш чіткими.

Професор Пол Беренс, співавтор з Оксфордської школи Мартіна, Оксфордського університету, додав, що «люди не роблять вибір щодо їжі ізольовано. Те, що ми їмо, формується тим, де ми живемо, що ми можемо собі дозволити і що нам доступно». Він вважає, що ми вступили в еру, коли продовольча політика може стати набагато більш обґрунтованою.

У статті обговорюється низка можливих політичних відповідей, включаючи кампанії з інформування громадськості, стимули для супермаркетів та інші заходи, що полегшують вибір здоровіших варіантів з меншим впливом. Ширші підходи, такі як оподаткування та регулювання, також відіграють важливу роль. Автори роблять висновок, що уніфіковані інтервенції навряд чи будуть достатніми, оскільки дієтичні моделі та потреби у харчуванні відрізняються всередині популяцій.

Що це означає для розробників

MATILDA є глобальною базою даних та макроекономічною моделлю, яка пов'язує дієтичні моделі з екологічними наслідками. Це створює можливості для розробників, які працюють з даними, моделюванням та аналітикою, для створення інструментів, що підтримують цільову та ефективну політику у сфері харчування та сталого розвитку. Розробники можуть використовувати або інтегрувати ці дані для створення більш точних моделей впливу харчових систем.

Ключові факти

База даних MATILDA (Micro-Macro Assessment Tool to Identify Low-impact Dietary Actions) є глобальним інструментом, що поєднує індивідуальні дієтичні опитування з даними про ланцюги постачання продовольства та населення на рівні країн.
MATILDA охоплює 165 країн і показує, як якість харчування та вплив дієт на довкілля відрізняються всередині популяцій, надаючи політикам міцнішу доказову базу.
Дослідження виявило, що дієти з найвищим впливом виробляють майже вдвічі більше викидів парникових газів, ніж дієти з найменшим впливом.
Кожне покращення якості дієти на 5% (за індексом AHEI) асоціюється зі зменшенням викидів парникових газів на 7.7%, а також меншим використанням води та землі.
Дієти з вищою часткою рослинної їжі послідовно асоціюються з меншим впливом на довкілля.